martes, 23 de noviembre de 2010

Platos Tipicos


Lo principal en la gastronomía de Corea es el bulgogi (literalmente significa carne al fuego) y kimchi (plato elaborado con verduras fermentadas). Pueden encontrarse alimentos fermentados, verduras y legumbres, sopas, tés, licores, productos de confitería y bebidas no alcohólicas. El kimchi y la salsa de doenjang elaborada con soja son los ejemplos más conocidos de alimentos fermentados coreanos.
Existe una gran variedad de platos con alto contenido vegetal. Una característica de esta cocina es que raramente contiene productos fritos, al contrario de lo que sucede en la vecina comida china, y por lo tanto no es muy abundante el empleo de aceites empleados en las técnicas de fritura. Es costumbre hervir o escaldar los alimentos, o asarlos, cocinarlos al vapor, etc. Cuando se fríe, se emplea muy poco aceite, y suele usarse aceite vegetal.
Otros platos son el Bibimbap, el Galbi, que son costillas de vacuno asadas acompañadas de vegetales varios, el Mandu, empanaditas rellenas de vegetales y carne y el Mandukug, sopas de Mandu.
RECETAS
·         jook Jeonbok (gachas de arroz con oreja de mar)

Ingredientes:
1 taza de arroz

4 orejas de mar

3 cucharadas de aceite de sésamo



Lavar el arroz, en remojo en agua durante 30 minutos, escurrir.

Inserte el cuchillo en la parte inferior de la oreja de mar, corte con cuidado.
Puede utilizar la vesícula biliar negro sujeto al exterior del abulón.
Tiene un sabor amargo, así que prefiero eliminarlo, pero es muy nutritivo.

Rebane finamente, luego se corta en pedazos muy pequeños.

Calentar la cacerola, agregue el abulón y el aceite de ajonjolí, saltee durante 2-3 minutos.
Agregue el arroz, cubra con 7 tazas de agua, agitar y asegurarse de que nada se pega a la parte inferior.

Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento, no agitar demasiado.
Agitación hace que la goma avena, por lo que dejarlo como está hasta que el arroz absorbe la mayor parte del agua.
Le tomará aproximadamente una hora para terminar la avena.
Revuelva si el arroz se pegue al fondo.
Añadir más agua si es necesario hasta que el arroz suelta su forma y conseguir papilla.

Servir con salsa de soja.

k  
·         Kimchi bokeum bap (arroz frito Kimchi)

Ingredientes:
1 / 2 taza kimchi (repollo napa en escabeche), cortado en trozos pequeños, apretó

1 taza de arroz cocido, 2 cebollas de verdeo

1 rebanada de jamón (de cualquier tipo de obras jamón o salchicha)

4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de semillas de sésamo

sal, pimienta

Calentar la sartén, añadir el aceite.
Poner en el kimchi, freír hasta que estén transparentes.
Agregue el jamón y el arroz, revuelva mantener.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, terminar con semillas de sésamo.
Sal y pimienta al gusto.
·        jjim Galbi (corto costilla de res en salsa de soja dulce)
 Ingredientes: 4.5 litros bi Ld (carne de las costillas cortas)
1 zanahoria, pelar, cortar en 3 / 4 de pulgada de espesor
10 castañas, pelar
3 tazas de agua, 2 tazas de salsa de soja, 1,5 tazas de azúcar
1 / 2 cebolla, 1 cabeza de ajo
1 pieza de jengibre
1 cucharada de pimienta negro todo
2 cebollas verdes
1 cucharada de ju chung (sake o vino tinto)
1 cucharadita de pimienta molida
Lavar las costillas, poner en agua fría durante 1 hora.
Escurrir, colocar en una olla grande con agua, salsa de soja, azúcar, cebolla, ajo, jengibre, pimientos y ju chung.
Revuelva para derretir el azúcar.
Llevar a ebullición, reduzca el fuego a lento, tape la tapa,
cocine durante 2-3 horas hasta que la carne se cae del hueso.

Añadir las castañas y las zanahorias 10-15 minutos antes de hacer.
·        Naengmyon Mul (fideos de trigo Buck en caldo de carne fría)  
Ingredientes: 5 oz fideos naengmyon
Media libra de carne vástago
1.4 Inglés pepino, juliana
Media pera asiática, juliana
1 huevo cocido, cortado por la mitad
1 / 4 taza de rábanos en vinagre *
Azúcar, vinagre, gyeoja (mostaza coreano)
1.4 pulgadas pedazo de jengibre
4-5 dientes de ajo
1 Cdta. De sal, 1 / 2 Cdta.  Pimienta
 (En escabeche * rábano -. Rábano Juliana Añadir una cucharadita de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 / 4 cucharadita de sal.
Mezclar bien, dejar en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos.)  
Ponga la carne, el ajo, el jengibre, la sal y la pimienta a un agua hirviendo y cocine hasta que estén blandas.
Sacar la carne y cortar en rodajas muy finas.
Ponga a un lado.
Guardar el caldo, la tensión, poner en el refrigerador.
Grasa en la parte superior descremada.

En una olla grande de agua hirviendo, añadir fideos.
Cocine por 3-5 minutos depende de instrucciones del paquete.
Lave en agua fría varias veces para deshacerse del exceso de almidón.
Escurrir y reservar.

En un tazón grande, vierta el caldo frío, un poco de hielo y añadir fideos.
Además, adornar con un huevo, pera, pepino y rábano recogido.

Servir con azúcar, vinagre y gyeo ja (mostaza coreano).
·         Janchiguksu (tallarines con verduras en el caldo de anchoas secas)
Ingredientes: 2 paquetes de fideos somyon
1 / 4 taza myeol chi (desecado anchoa)
1 pieza de algas 3x3, 1 / 2 cebolla, en rebanadas delgadas
1 huevo, 4 oz de carne
Salsa de soja, azúcar, ajo picado, aceite de sésamo, sal y pimienta 
1.2 cuadrados eo Mook (pasta de pescado frito)
1 / 4 taza kimchi - exprimido, 2 cucharadita de sal
Yangnyeom jang (sauce): 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1 / 2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 / 2 cucharadita de semillas de sésamo, 1 / 4 cucharadita de ajo picado
Hervir una olla grande de agua para los fideos.
Agregar los fideos, cocine durante 3-4 minutos depende del tiempo recomendado.
Enjuague en agua fría, escurrir.

Añadir 6 tazas de agua fría en una olla de caldo.
Añadir las anchoas secas y algas marinas.
Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento durante 5-7 minutos.
Descremada las burbujas, sacar las anchoas y las algas.
Agregue la salsa de soja y sal, poner al punto de ebullición de nuevo, apagar el fuego.

Sofría la cebolla con un poco de aceite vegetal.

Mezcla de huevo con un toque de sal, hacer una crepe fina.
 (Pan de calor, agregue el huevo y se apagará a fuego muy lento.)
Dejar enfriar un poco, cortar en tiras finas.

Cortar en tiras finas kimchi.
Agregue 1 / 2 cucharadita de azúcar y aceite de sésamo, mezclar bien con las manos.

Cortar la carne en tiras finas, marinada con un poco de salsa de soja, azúcar, ajo picado, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Calentar la cacerola, rehogar la carne.

Juliana mook eo.
En una cacerola, agregar la salsa de soja, el azúcar y la pimienta, llevar a ebullición.
Si la burbuja sube, añadir mook eo, cocinar muy rápido para absorber el líquido en un alto fuego medio.

Poner los fideos en un bol grande.
Vierta el caldo caliente.
Organizar kimchi, carne de res, cebolla, mook eo y el huevo en un plato.

Servir cada plato de tallarines.

·        Kongnamoool bap (arroz con brotes de soja)
Ingredientes: 1 taza de arroz
1 puñado de brotes de soja
1,2 taza de agua
Salsa: 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de picada, la cebolla verde de ajo (picado),
semillas de sésamo
Lavar los brotes de frijol y cocinar en agua con sal hasta ablandar.
Lavar el arroz en agua fría durante 3-4 horas.
Ponga en una olla de arroz.
Agregar agua y cocinar.
Ponga brotes de frijol en la parte superior de arroz y servir con la salsa.
·        Bap paht (frijol arroz rojo)
Ingredientes: 1 taza de arroz
3 cucharadas de frijol rojo
1/2 taza de agua
Lave frijol rojo y poner en una olla con agua y cocine a ablandarse.
Lavar el arroz en agua fría durante 3-4 horas.

Ponga en una olla de arroz.
Ponga frijol rojo en la parte superior.
Agregar agua y cocinar.
·        Pajeon (Panqueque de cebolla verde)
Ingredientes: 1 manojo de cebolla verde - un corte en la diagonal,
1 / 2 cebolla - rebanada fina
1 / 2 zanahoria - juliana fina
1 / 4 libra de camarones * - picada
1.4 libras de laurel vieiras * - picada
 1.4 libras almejas * - picada
8.1 lb calamares picados *- (* Usted puede sustituir a cualquier marisco.)
Para la masa: 1 taza de agua (3-4 cucharadas más)
1 taza de harina
1 huevo
2 cucharaditas de salsa de soja
1 Cucharadita de sal 1 / 2 cucharadita de azúcar
1 / 2 cucharadita jang dwen (pasta de frijol de Corea)
Salsa de soja: salsa de soja 3 partes, una parte de vinagre de arroz, un poco de cebolla verde En un tazón grande, combine todos los ingredientes para la mezcla con un batidor. O usted puede comprar "la mezcla para panqueques de Corea" en el mercado coreano, y combinar 1 taza de agua con 3 / 4 de taza (1 taza) de mezcla.
Combine todos los vegetales y mariscos en una masa y mezcle bien.
En una sartén antiadherente, poner 3-4 cucharadas de aceite vegetal.
Hacer una tortilla de unos 4-5 centímetros de diámetro.
Servir con salsa de soja.

Costumbres

La comida fuerte del día es a mediodía, se suele servir arroz y entre 3 y 12 platos pequeños como acompañamiento. A cada comensal se le suele servir un plato de sopa y otro de arroz, pero el resto de los platos se colocan en el centro de la mesa y se comparten. Como cubiertos, se utilizan cucharas para la sopa y palillos. Curiosidad, comparando con los vecinos (Japón, China) Corea es donde se usan cubiertos hechos de metal.

Consumo de carne de perro

 El consumo de carne de perro tiene una larga tradición en la cocina coreana. Existen excavaciones arqueológicas que muestran como el consumo de esta carne era ya frecuente en el Neolítico en la comarca de Changnyeong, al sur de la provincia de Gyeongsang. Aparece el consumo de esta carne en una de las pinturas murales de las Tumbas de Goguryeo en el sur de la provincia de Hwangghae, un lugar protegido por la UNESCO como patrimonio de la humanidad y que data del siglo IV a. C., en el que se representa el sacrificio de diversos perros.
Hoy en día en Corea sólo una pequeña parte de la población se alimenta de carne de perro y lo hace por creencias ancestrales en forma de sopas o guisados, así como remedio para combatir el frío.
Cabe decir que esta práctica es cada vez menos común, y cada vez los coreanos tienen la visión de los perros como mascotas en vez de como producto alimenticio. El Boshintang (especia que se emplea en especial con la carne de perro) se sirve para cenar (generalmente a hombres, tanto coreanos como extranjeros) como un plato especial en algunos restaurantes. Hay que decir que la carne de perro es más cara que cualquier otro tipo de carne.

Especias y Condimentos Indispensables


Especias y Condimentos Coreanos Indispensables
Los Coreanos por tradición creen que el sabor y la calidad de los alimentos que preparan dependen de especias y condimentos que estos agregan en la preparación de sus comidas, a continuación se describirán varias de estas:

Pimientos Rojos Picantes
La comida Coreana nunca es la misma sin los pimientos rojos picantes. Los pimientos picantes son el ingrediente principal del “gochujang” (pasta de pimiento rojo) y el ingrediente necesario en varios guisos y guarniciones. Los componentes de los pimientos, los cuales les dan su sabor picante, ayudan a mitigar el dolor y acaban con la grasa, haciendo a los rojos, pimientos picantes una comida dietética ideal. Semilla de Soja

La semilla de soja
Es el ingrediente principal del “doenjang” (pasta de semilla de soja) y contiene varios nutrientes, incluyendo proteínas. La semilla de soja es también rica en encimas, las cuales ayudan a prevenir el cáncer, y en vitamina E, la cual baja el nivel del colesterol. Las semillas de soja pueden ser cocinadas con arroz, picadas en trozos o molidas en harina, o preparadas en tofu.

Doenjang
Esta pasta de semillas de soja ha sido popular entre los Coreanos, durante más de 2.000 años. Los ingredientes consisten en: Semillas de soja, sal y agua, los cuales se combinan con elementos naturales, tales como: El sol y el viento. Ha sido científicamente probado que el “doenjang” ayuda a prevenir el cáncer. La gente de todo el mundo viene a Corea a disfrutar de esta pasta de semillas de soja. Se utiliza en guisos o mezclada con hierbas
frescas de la montaña


Gochujang
El “gochujang” (pasta de pimiento rojo) está hecho de pimientos secos, sal, agua, semillas de soja fermentadas y polvo de arroz dulce. Estos ingredientes se mezclan a conciencia y luego se fermentan, lo cual realza el sabor picante de esta salsa. Típicamente la gente come arroz mezclado con esta pasta picante y aceite de sésamo. También la emplean como salsa para los vegetales frescos.

Ganjang
El “ganjang” (salsa de soja) está hecho por medio del mismo proceso que la pasta de semillas de soja. Se añade agua y sal a las semillas de soja y luego se fermentan durante dos meses. Durante el proceso de fermentación, los aminoácidos y los ácidos lácticos se liberan, lo cual crea la salsa de soja. El “ganjang” se utiliza en guisos y sopas. Puede usarse también como salsa para varias frituras.

Las salsas y condimentos Coreanos

Las salsas Coreanas, las cuales incluyen la salsa de soja, la pasta de semillas de soja, de pimiento rojo, de frijol y de judías, disfrutan de especias y condimentos frescos. Las cebollas, el ajo, las cebolletas, el jengibre, el aceite de sésamo, de perilla la sal de sésamo picado y el pimiento rojo en polvo, jengibre y mostaza están entre las especias más populares de Corea. Un plato coreano normalmente se prepara utilizando al menos cinco o seis condimentos diferentes, por lo tanto ofrece un sabor único que no se encuentra en otros países.
Guarniciones
El “gomyeong” (nombre coreano para las guarniciones) se utiliza para decorar la comida, para mejorar su apariencia y color más que su sabor, para estimular el apetito de la gente presentando platos atractivos. También se le llama “utgi” (que significa “coberturas” en coreano) o “kkumi” (“decoraciones”). Los colores básicos utilizados, basados en los cinco principios elementales, son el rojo, verde, amarillo, blanco y negro.

La cocina coreana no se enfoca exclusivamente en el sabor pasando por alto la apariencia. La comida coreana, que se decora con cinco colores que existen en la Naturaleza considerando el atractivo y la salud, se adorna con guarniciones coloridas con el noble ánimo de sugerir que la comida ha sido preparada especialmente sólo para Ud. También parece transmitir la sutil elegancia apreciada por los coreanos.

El color natural del que está hecho cada ingrediente se usa para adornar los platos. Para las guarniciones rojas se utilizan pimientos rojos, pimientos rojos cortados en tiras, azufaifas y zanahorias. Para las blancas y amarillas, se separa la yema de la clara de los huevos y se fríen delgadas como el papel en una sartén engrasada. A esto se le llama “jidan”. La filipéndula (Filipendula vulgaris), las cebolletas pequeñas, el calabacín y el pepino se usan como guarniciones verdes. La filipéndula se inserta cuidadosamente en brocheta, se espolvorea con harina, se baña en huevo batido y se fríe por ambos lados, exactamente como el “jidan”. A esto se le llama “chodae” de filipéndula. Las setas “seogi” (Umbilicaria esculenta), las setas oreja de árbol (Auricularia polytricha) o las setas “shiitake” (Lentinula edodes) se utilizan para las guarniciones negras. Las setas “seogi” picadas se mezclan con la clara batida de huevo para hacer el “jidan”.

El “jidan” de huevo se corta en tiras para guarnecer vegetales o el “japchae” (fideos glutinosos mezclados con vegetales salteados) o se corta en rectángulos o diamantes para echar por encima a las sopas, estofados o guisos. El “jidan” se corta de formas diferentes para combinar con el plato en el cual se sirve.

Los frutos secos, incluyendo los piñones, nueces de ginkgo y nueces, también se utilizan a menudo como guarniciones.
Ceremonia del té en Corea


Hace más de 2000 años ya se tomaba té en Corea. Originalmente, el té se empleaba durante las ceremonias de adoración en los templos, porque se creía que el exquisito aroma del té se elevaba hasta el cielo y complacía a los dioses. Al igual que el budismo, el té fue introducido por los chinos.
Asimismo, el té también fue incorporado al conjunto de plantas utilizadas en la medicina tradicional. El té verde, tal como se consume en China y Japón, no es el único tipo de té que se toma en Corea. En este país se producen muchas variedades de té, a partir de frutos, hojas, semillas y raíces. Además, se distinguen cinco categorías de té según su sabor: dulce, ácido, picante, amargo y salado. El té Boricha (보리차), té de grano elaborado con cebada tostada, es el preferido en Corea, al igual que el té de arroz.

Algunos de los tés más famosos son:
  • Bori cha: té frio a base de cebada tostada
  • Oksusu cha: té de maíz tostado
  • Sungnyung: té tostado de arroz
  • Sujeonggwa
  • Sikhye: bebida dulce a base de arroz
  • Yujacha: Té cítrico
  • Yulmucha: Té

Bebidas Alcohólicas:

El soju (소주) que es una especie de aguardiente muy popular entre las bebidas de alto contenido alcohólico. Entre los vinos de Majuang que se elaboran con una mezcla de uvas coreanas y francesas es el más popular: se puede decir que en Corea existen casi 100 variedades diferentes de vino y licores.
Entre las cervezas más vendidas en Asia y en Corea se encuentran:
  • Cass
  • Hite, Hite Prime
  • Cafri
  • OB lager beer que añaden arroz.

El Soju se hace de la fermentación de los granos de trigo y de las patatas. Se considera de superior calidad, suele tener una concentración alcohólica del 22% y es la bebida preferida de los estudiantes.
Se denomina Yakju al licor refinado fermentado del arroz, conocido también como cheongju. El Takju es un vino tradicional de arroz makgeolli (막걸리).

Influencias Extranjeras


Corea fue un feudo Chino en siglos pasados, lo que marco la influencia china en cuanto a vestimenta, costumbres y arquitectura. Luego de la invasión japonesa y el desarrollo de corea gracias a estos últimos, la influencia japonesa marco a toda aquella nación hasta el punto que hoy en día Corea es una especie de Japón en menor grado. Luego de la llegada de los Norte Americanos es donde se termino de moldear a esta nación influenciada desde sus inicios por estas tres naciones.
Corea del Sur ha sido muy influenciada por los países extranjeros en los años recientes; inicialmente, la influencia primaria venía de los Estados Unidos. Mucha gente disfrutaba mirando películas y caricaturas estadounidenses. Hasta 1998 la importación de todas las películas japonesas así como de los cómics y música de este país era técnicamente ilegal a causa de restricciones del gobierno. Pero a comienzos de 1998 el gobierno surcoreano comenzó a facilitar la importación de entretenimiento nipón. Hoy en día sólo una pequeña parte de la industria de entretenimiento japonés está prohibida en Corea.
De igual forma, la influencia extranjera en Corea del Sur ha cambiado los hábitos alimenticios de la población; hoy en día muchas personas disfrutan de la comida occidental, así como de la cocina de otras partes de Asia además de la tradicional cocina coreana. Por ejemplo, la pizza de Italia se ha convertido en uno de los platos favoritos extranjeros entre los coreanos, aunque tiende a diferir de la pizza servida en occidente; algunas veces incluye maíz, camote, mayonesa o bulgogi, entre otros ingredientes.
El modo de vestir surcoreano también está fuertemente influenciado por los estilos extranjeros; la gente joven viste mayoritariamente al estilo de sus homólogos occidentales, aunque mezclándolo con algunos elementos coreanos.

Alimentos básicos

La comida diaria de los coreanos está fundamentada en el arroz, verduras, pescados, mariscos y el dubu (en coreano). Lo que se conoce como "comida coreana" son típicamente los platos que se sirven como acompañamiento al arroz. A diferencia de la tradición occidental-europea, en Corea no existe un concepto de primer o segundo "plato" sino que todos los alimentos acompañan el arroz (반찬 ban-chan) en una especie de coordinación culinaria de pequeños platos.
El arroz es el principal alimento de la dieta coreana, antes que la cebada y el mijo. También se consumen fideos de distintos tipos, por ejemplo, hay unos que se elaboran a base de camote.
Ninguna comida se sirve sin kimchi, plato preparado a base de col china y rábanos, ambos encurtidos y luego sazonados con sal, ají, ajo y salsa de pescado. También suelen consumir caldos de pollo, vegetales y de carne. El ají, originario de Sudamérica, fue introducido en Corea por los portugueses en el s. XVI, al igual que el tabaco y la religión cristiana. En invierno, el kimchi sirve como fuente de vitaminas. Aparte de la col china y el rábano, también hay una gran variedad de otros vegetales, pimiento picante, cebolleta, nabo, papa, frijol, pepino, espinaca, cilantro, menta, perilla, piñones, hongos, etc. Además, a partir del frejol de soya se producen dos alimentos imprescindibles: el queso de soja dubu, variante coreana del tofu, y la salsa de soya o kanjang.
En la mesa casi nunca falta el pescado, el calamar, las algas y diversos frutos de mar. (calamares, pulpo, bajo rallado, bacalao, anchoas, fletán, pargo rojo, orejas de mar, vieiras, atún, abadejo, cangrejo, etc.) El pescado rara vez se incluye en la cocina tradicional. Cuando se come carne, normalmente es de res o cerdo, siempre cortada en pedazos pequeños, ya sea asada a la parrilla o salteada.
En Corea también se cultiva manzana, pera, caqui, melón, etc.
Hasta hace un tiempo, la dieta de los coreanos era básicamente vegetariana, ya que consumían muchas verduras que solían acompañar con queso de soya, huevos y rara vez con pescado y algas. Sin embargo, en la última mitad del s. XX, junto con el creciente bienestar económico, también se elevó el consumo de carne, de productos a base de harina blanca y sobre todo de azúcar.

Península Coreana


COREA DEL NORTE
La República Popular Democrática de Corea, o Corea del Norte, ocupa la parte norte de la península de Corea en el este de Asia, con montañas que cubren más del 80 por ciento de la tierra. Una posesión japonesa desde 1910 a 1945, Corea se dividió, con las tropas de ocupación soviéticas al norte y los EE.UU. el sur. En 1950, dos años después de que se habían realizado estados separados, Corea del Norte invadió Corea del Sur. Así empezó la devastadora Guerra de Corea (1950-53), con el Norte, recibiendo ayuda soviética y china, la lucha contra una coalición liderada por Estados Unidos de las fuerzas de la ONU. La guerra provocó un estimado de tres millones de bajas. Después de un armisticio en 1953, una zona desmilitarizada de las Naciones Unidas, se estableció un seguimiento a lo largo de la cesación del fuego de línea que divide las dos naciones.
Uno de los pocos estados comunistas restantes, solitario Corea del Norte ha sido una de las sociedades más secreta del mundo. El país perdió las relaciones comerciales subvencionadas con la caída de la Unión Soviética en 1991. Después de la muerte del dictador Kim Il. Sung en 1994, su hijo, Kim Jong Il tomó el control. Corea del Norte, muy por detrás de Corea del Sur en el desarrollo económico, dedica grandes cantidades de dinero a los militares, mientras su pueblo sufre de escasez crónica de alimentos. Algunos expertos estiman que al menos 2,5 millones de personas han muerto de hambre o enfermedades relacionadas con el hambre desde 1994. Alrededor de 300.000 norcoreanos han huido a China a partir de 2004, donde se esconden de las autoridades chinas que no los reconocen como refugiados y les obligaría a regresar. A pesar de una grave escasez de alimentos y electricidad, Corea del Norte mantiene cuarto ejército más grande del mundo, un programa de armas nucleares, y misiles que amenazan a Corea del Sur y Japón.
ECONOMÍA      
 Corea del Norte presenta una economía planificada. El desarrollo industrial, posterior a la Segunda Guerra Mundial, permitió destinar inversiones al sector primario. El proceso de colectivización adoptó el modelo chino, procurando incrementar el rendimiento de las tierras mediante mejoras en el sistema de irrigación y drenaje, mecanización del campo, electrificación y uso de abonos químicos.
En la década de 1950, la producción agrícola experimentó un alza del 10 % en la década siguiente, que fue de protagonismo absoluto para la industria. La ganadería tiene un papel reducido, destacando la cabaña porcina y vacuna; la cría de gusanos de seda ha ganado peso en las últimas décadas. Por lo que se refiere a la minería, la explotación de los recursos de la zona data del dominio japonés, a principios de siglo XX. Los japoneses especializaron la parte N de la península de Corea en la producción minera (carbón en Pyongyang, hierro en Musan, Unryul y Tokchon; también existen yacimientos de magnesita, plomo, níquel, cinc, wolframio, mercurio, fosfatos, oro, plata y sulfuro). Aunque la colonización nipona significó el desarrollo minero, las sucesivas contiendas dejaron arrasados los complejos industriales, diezmando o inutilizando su capacidad. En los años 70 tuvo lugar la recuperación, que propició mejoras en la industria y su diversificación: la industria siderometalúrgica, muy desarrollada, produce acero, maquinaria eléctrica y agrícola, locomotoras y barcos. Los principales núcleos industriales se hallan en Ch'ongjin y en la cuenca del Taedong-gang. La industria textil (algodón y seda) está en expansión.
La apertura al mercado capitalista, iniciada en 1970, ha sido un factor clave del crecimiento. La producción de bienes de consumo, considerada desde el plan sexanual de 1971-76, fue posible gracias a la dinamización general derivada del desarrollo industrial, sin obviar la importancia de las inversiones y ayudas procedentes de China, U.R.S.S. y países del área socialista, que hasta 1965 alcanzaron la suma de mil millones de dólares. La red de carreteras norcoreana es de alrededor de 22 000 km, mientras que las vías férreas suponen 4 500 km; existen tres aeropuertos, en Pyongyang, Hamhung y Ch'ongjin.
  • Industria: productos militares, la construcción de maquinaria, energía eléctrica, productos químicos, la minería
  • Agricultura: arroz, maíz, papa, soya, ganado vacuno.
  • Exportaciones: minerales, productos metalúrgicos, manufacturas (armas incluidas), los textiles.       
CLIMA  
Primavera
La primavera comienza a fines de marzo o a principios de abril, cuando salen los primeros brotes de los árboles. Entre marzo y mayo llueve ocasionalmente.

Verano
El verano es cálido y húmedo debido al colmo marítimo del pacífico. En junio la temperatura sube más de 20 centígrados. La época de primavera y otoño es soleada y generalmente seca. Agosto es el mes más caluroso con temperaturas que ascienden desde los 20 a 26 grados centígrados. El contraste entre el invierno y el verano es asombroso.

Otoño
El otoño es relativamente corto y duro desde fines de septiembre hasta noviembre. El viento que llega desde el continente propicia un clima muy claro y seco. Junto a las hojas amarillas y rojas, esta estación es la más agradable del año.

Invierno
El invierno es bastante frío e influye mucho el aire de Siberia. Enero es el mes más frío con temperaturas de -5 a 5 grados centígrados. La cantidad de nieve que cae en la parte norte y este de Corea, proporcionan condiciones favorables para esquiar.
COREA DEL SUR
La República de Corea ocupa la mitad meridional de la península de Corea. Tiene una superficie de 99.265 Km2. De las cuales, tan solo el 20% es apto para el cultivo. El 80% restante del país, es montañoso. Las costas occidentales y meridionales abruptos y muy irregulares, están circundadas por cerca de 3.400 islas e islotes. La costa oriental, por el contrario, es recta y de carácter muy homogéneos. Los ríos suelen ser cortos, pero caudalosos. El clima es continental, con las cuatro estaciones claramente marcadas. Así los inviernos suelen ser relativamente largos y fríos y secos, con temperaturas mínimas que pueden llegar a los 20ºC bajo cero en algunas zonas del país. Por el contrario, los veranos son calurosos y húmedos con máximas cercanas a los 30ª C. Cerca del 80% de humedad relativa y precipitaciones intensas. La primavera y el otoño son las estaciones más agradables con temperaturas más suaves y escasas precipitaciones.
ECONOMÍA
La economía de Corea del Sur es de carácter capitalista. Finalizada la guerra de 1950-53, el país contó con la ayuda estadounidense, que además de intervenir políticamente, estaba muy interesada en no perder sus contactos con esta importante zona del Pacífico asiático. La especialización agrícola surcoreana se remonta a la época colonial japonesa.
La guerra de 1945, primero, y la de 1950, después, hundieron la economía del país. A las dificultades propias de la estructura económica caduca -concentración de rentas-, se añadían la alta inflación, los gastos militares desorbitados y la llegada de refugiados del N. Los préstamos e inversiones estadounidenses y la puesta en marcha de planes quinquenales desde 1962 fueron el motor del desarrollo, plasmado en el aumento de la renta per cápita: en 1960 era de 145 dólares, y en 1980 había subido a 1.355 dólares.
La agricultura tenía el principal escollo en la escasa productividad de las propiedades agrícolas, raramente superiores a 1 ha, con un rendimiento propio de economía de subsistencia. Los planes quinquenales insistieron en la diversificación de los cultivos. Actualmente el arroz es el producto principal, ocupa el 28 % del territorio cultivado; le siguen el trigo, la cebada y la soja. Además de las frutas (manzanas, peras, naranjas) cabe reseñar la producción de patatas y tabaco. La ganadería se concentra principalmente en la cría de vacunos y porcinos. La actividad pesquera se desarrolla desde los puertos de Mokpo e Incheon.
En cuanto a la industria, el despegue tuvo lugar en la década de 1960, fruto del plan quinquenal que marcó el objetivo de favorecer la fabricación de maquinaria agrícola y el aprovechamiento del subsuelo: volframio, cobre, hierro, plomo, oro, estaño y plata. El plan quinquenal de 1967-71 dio un paso para la promoción de la maquinaria industrial y de transporte, así como de los equipos de transporte. Las industrias textil y siderometalúrgicas cobraron relieve hasta erigirse en el sector puntero, gracias a los incentivos fiscales y la inversión extranjera. El textil se concentra en las áreas de Busan, Masan, Daejeon e Incheon.
La industria química entró en una fase de expansión entorno a los años 60 (fertilizantes, cemento, celulosa y papel), pero es el comercio exterior el que ha tomado el relevo en la creación de riqueza, gracias a la especialización en la fabricación y comercialización de productos manufacturados, maquinaria y equipos de transporte. Cabe destacar que la balanza de pagos presenta un importante déficit; las importaciones se refieren principalmente al capítulo energético (petróleo), materias primas y maquinaria. El principal proveedor es Japón, seguido de E.U.A., Arabia Saudita, Kuwait y Australia. El país conoce un desarrollo espectacular de su red de transporte; cerca de 55|000 km de carretera y algo más de 6|000 km de vía férrea. La compañía KAL cubre el servicio de aviación civil con base principal en el aeropuerto internacional de Incheon; el aeropuerto Kimpo lo fue anteriormente y ahora se utiliza fundamentalmente para líneas nacionales. El comercio marítimo parte de Incheon, Masan, Mokpo, Samchompo, Pakpo, Ulsan y Yosu.
  • Industria: Electrónica, la producción de automóviles, productos químicos, construcción naval, acero, textiles
  • Agricultura: arroz, tubérculos, cebada, hortalizas, ganado, pescado
  • Exportaciones: Los productos electrónicos, maquinaria y equipo, vehículos de motor, acero, barcos, textiles